Jangek merujuk kepada masakan yang berasaskan kulit lembu terutamanya di bahagian tengkuk dan kaki. Cara menyediakannya ialah dengan kulit lembu dibakar kemudian dikikis sehingga bersih. Selepas itu disalai sehingga kering. Sebelum dimasak, rendam terlebih dahulu untuk melembutkan tekstur kulit berkenaan.

Bahan masakan ialah cili api, kunyit hidup dan bawang merah yang dikisar halus serta serai yang dititik. Campurkan Jangek dengan bahan kisar, santan pekat dan serai dan masak sehingga kuahnya pekat kemudian dihidangkan.